저글루텐 밀가루로 빵 만드는 법

저글루텐 밀가루로 빵 만드는 법

지난 10일 동안 저글루텐 밀가루의 사용은 식품 생산에 관해 인터넷에서 뜨거운 주제 중 하나가 되었습니다. 많은 홈 베이킹 애호가와 페이스트리 초보자는 집에 다용도 밀가루가 없는 문제를 해결하기 위해 저글루텐 밀가루로 빵을 만드는 방법을 모색하고 있습니다. 이 글에서는 인터넷에서 핫한 주제들을 모아 저글루텐 밀가루로 빵을 만드는 기술과 주의사항을 자세히 분석하고, 참고할 수 있는 구조화된 데이터를 제공할 것입니다.

1. 찐빵을 만들 때 저글루텐 밀가루를 선택하는 이유는 무엇입니까?

저글루텐 밀가루는 단백질 함량이 낮고(보통 8.5% 미만) 글루텐이 약합니다. 케이크나 비스킷과 같은 부드러운 스낵을 만드는 데 자주 사용됩니다. 전통적인 빵은 주로 만능 밀가루를 사용하지만, 저글루텐 밀가루를 사용한 빵은 식감이 더 부드러워 부드러운 식감을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 최근 소셜 플랫폼에서는 # 저글루텐 밀가루 창의적 활용이라는 주제의 조회수가 500만을 넘었고, 그 중 찐빵 만들기 튜토리얼이 가장 인기가 높습니다.

2. 저글루텐 밀가루로 빵을 만드는 주요 단계

지난 7일 동안 Douyin의 # 밀가루 마법 사용 # 주제에서 좋아요가 가장 많은 상위 10개 비디오 튜토리얼을 기반으로 다음과 같은 과학적 비율을 정리했습니다.

3. 자세한 제작 과정(샤오홍슈의 인기 튜토리얼 모음)

1.반죽 반죽 단계: 먼저 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹인 후 5분간 방치하여 이스트를 활성화시킵니다. 저글루텐 밀가루를 체에 쳐둔 후 이스트수를 한꺼번에 넣고 젓가락으로 저어가며 뽀송뽀송한 농도를 만들어주세요. 이때 식용유를 넣고 손으로 반죽하여 매끄러운 반죽을 만드세요.

2.발효 기술: 최근 웨이보에서 가장 핫한 주제는 #WINTER RAPID FERMENTATION METHOD 입니다. 제안: 반죽을 그릇에 담고 비닐랩으로 덮은 후 40°C의 따뜻한 물통에 넣어 발효시켜주세요. 발효는 1시간 정도 단축 가능합니다. 기준은 반죽의 부피가 2배로 크고 벌집구조를 가지고 있다는 것이다.

3.배기 성형: 발효된 반죽을 꺼낸 후 건조분말을 소량 뿌리고 5분 이상 반죽하여 공기를 빼주세요. 약 50g 정도의 작은 분량으로 나누어 가운데가 두껍고 가장자리가 얇은 반죽에 밀어 넣고 소를 넣어 밀봉합니다.

4.두 번째 각성: 포장된 빵을 찜기에 넣고 35°C, 습도 80%에서 15분간 구워주세요. 최근 스테이션B의 인기 영상에서는 찜기에 물을 넣고 50°C까지 끓인 후 불을 끄고 찜기에 넣어 이상적인 환경을 조성하라고 추천하고 있다.

5.찜 필수품: 물이 끓으면 냄비에 넣고 중불로 12분간 찐 후 불을 끄고 3분간 끓인 후 뚜껑을 엽니다. Douyin에 대한 인기 있는 비교 실험에 따르면 저글루텐 밀가루 빵의 찌는 시간은 중간 밀가루 빵의 찌는 시간보다 2분 더 짧습니다.

4. 일반적인 문제에 대한 해결 방법(Zhihu에 대한 높은 평가를 받은 답변 모음)

5. 혁신적인 레시피 추천 (최근 푸드 블로거들 사이에서 인기 있는 실험)

1.윤둬자: 분유 20g, 베이킹파우더 5g을 첨가하면 맛이 구름처럼 가벼워지고, 도우인 관련 영상 조회수가 200만회를 넘었습니다.

2.다채로운 빵: 시금치즙, 호박퓨레 등 천연색소를 사용하여 반죽을 반죽하여 #과일채소빵챌린지 #라는 주제로 12,000개의 응모작이 생성되었습니다.

3.우유맛 퍼프 페이스트리: 충전물에 라이트크림 30g을 넣고 스팀으로 뭉쳐주면 흐르는 듯한 효과가 나타납니다. Xiaohongshu 튜토리얼 컬렉션이 50,000개를 초과했습니다.

최근 바이두 지수에 따르면 '저글루텐 밀가루로 찐빵 만들기'에 대한 검색량이 전주 대비 320% 증가해 주방 초보들이 가장 우려하는 페이스트리 만들기 이슈로 떠올랐다. 인터넷상의 핫데이터를 종합한 이 가이드가 저글루텐 밀가루를 사용해 이상적인 빵을 만드는 데 성공하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 핵심 사항을 기억하세요: 정확한 비율, 충분한 발효, 적당한 찜. 글루텐 함량이 낮은 밀가루라도 놀라운 빵을 만들 수 있습니다!